Báo cáo thực tập: Công tác kế toán vốn bằng tiền tại công ty TNHH MTV Hợp Quốc
Hoạt động KD trong nền kinh tế thị trường đòi hỏi phải có sự quản lý chặt chẽ về vốn về vốn đảm bảo cho việc sử dụng vốn một cách hiệu quả nhất, hạn chế đến mức thấp nhất tình trạng ứ đọng vốn hoặc thiếu vốn trong KD từ đó đảm bảo hiệu quả KD tối ưu nhất. Vì vậy không thể không nói đến vai trò của công tác hạch toán kế toán trong việc quản lý vốn, cũng từ đó vốn bằng tiền đóng vai trò và là cơ sở ban đầu, đồng thời theo suốt quá trình sản xuất KD của các DN.
Bài viết upload theo yêu cầu tại đây http://kenhdaihoc.com/forum/threads/...tailieu-vn.kdh https://www.facebook.com/groups/sach..._comment_replyLương thực và thực phẩm là vấn đề quan trọng số một của loài người. Do đó tìm cách nâng cao sản lượng cây trồng và sản xuất ra nhiều thực phẩm là yêu cầu vô cùng cấp bách. Nhưng chúng ta đều biết rằng muốn tăng năng suất ngoài đồng một vài phần trăm là rất khó khăn và phải đầu tư rất nhiều lao động, phân bón, thuốc trừ sâu, thiết bị, máy móc...Nhưng nếu bảo quản trong kho chỉ cần thiếu thận trọng hoặc không tuân theo đúng các qui trình kỹ thuật thì trong một năm hao hụt một vài phần trăm là điều chắc chắn sẽ xảy ra. Theo tài liệu của các nước có trình độ bảo quản tiên tiến như Mỹ, Nhật ... thì số lương thực tổn thất trong khâu bảo quản hàng năm không dưới 5%. Ở các nước nhiệt đới số lương thực tổn thất trong bảo quản lên tới 10%. Cho nên giảm tổn thất trong quá trình sản xuất, bảo quản và chế biến lương thực, thực phẩm là một trong những tiềm năng để nâng cao năng suất cây trồng, tăng tổng sản lượng của chúng
MỞ ĐẦU Sữa là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và có đầy đủ các chất dinh dưỡng như protein, glucid, lipid, chất khoáng, vitamin… Ngoài giá trị dinh dưỡng trong sữa còn nhiều chất cần thiết cho cơ thể như: axit amin không thay thế, muối khoáng… Sữa được chế biến thành nhiều loại thực phẩm khác nhau, trong đó các sản phẩm được chế biến từ sữa vẫn là mặt hàng có giá trị dinh dưỡng cao chứa đầy đủ các chất với một tỉ lệ thích hợp cần thiết cho con người. Tiêu biểu là phô mai là nguồn cung cấp chất đạm, canxi, phốt pho cao, rất bổ dưỡng và tốt cho xương, giúp chống lại ung thư đường ruột hiệu quả và một số ung thư khác ở hệ tiêu hóa. Tuy nhiên ở Việt Nam ta, ngành sản xuất sữa chỉ là nhập nguyên liệu về rồi sau đó đem đi hoàn nguyên lại, còn phô mai vẫn chưa được phát triển mạnh, phần lớn chúng ta vẫn phải nhập khẩu từ nước ngoài. Đặc biệt trong xu thế hội nhập và toàn cầu hóa, Việt Nam đang bước vào lộ trình hội nhập với sự cạnh tranh quyết liệt của nền kinh tế thị trường, hàng hóa nói chung, các loại thực phẩm nói riêng của tổ chức thương mại thế giới WTO. Nó đòi hỏi nhà nước cũng như các doanh nghiệp tận dụng những cơ hội có được để tăng cường phát triển đối đầu với những thách thức mới và việc xây dựng nhà máy sản xuất phô mai là giải pháp tích cực hiện nay. Vì vậy em chọn đề tài “xây dựng dây chuyền công nghệ sản xuất phô mai năng suất 1,2 tấn năng lượng trên ca từ nguyên liệu sữa bột gầy và cream”.
PHẦN 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU.............................................. ..............................2 1.1. Tổng quan về nguyên liệu sữa bột gầy............................................... ................ 2 1.1.1. Sữa bột gầy .................................................. .................................................. . 2 1.1.1.1. Định nghĩa về nguyên liệu sữa bột gầy .................................................. ..... 2 1.1.1.2. Tính chất vật lý của sữa bột gầy .................................................. ................ 2 1.1.1.3. Cấu trúc hoá lý và thành phần hoá học của sữa bột gầy ................................ 2 1.1.1.3.1. Cấu trúc hoá lý .................................................. ........................................ 2 1.1.1.3.2. Thành phần hoá học của sữa bột gầy .................................................. ..... 3 1.1.1.3.2.1. Nước .................................................. .................................................. ... 3 1.1.1.3.2.2. Chất khô .................................................. ............................................... 3 1.1.2. Cream .................................................. .................................................. ............. 9 1.1.2.1. Định nghĩa .................................................. .................................................. ... 9 1.1.2.2. Phân loại cream............................................. .................................................. 9 1.1.2.3. Một số chỉ tiêu của SMP về cream .................................................. ............. 10 1.2. Tổng quan về phô mai............................................... ............................................ 10 1.2.1. Giới thiệu về phô mai............................................... ........................................ 11 1.2.2. Phân loại phô mai............................................... ............................................. 11 1.2.3. Các giai đoạn trong quá trình sản xuất phô mai ........................................... 13 1.2.4. Một số nguyên liệu sử dụng trong chế biến phô mai từ sữa bột gầy ............ 15 1.2.4.1. Giống vi sinh vật............................................... ............................................. 15 1.2.4.2. Chất tạo đông.............................................. .................................................. . 16 1.2.4.3. Chất béo............................................... .................................................. ........ 16 1.2.5. Tình hình sản xuất phô mai............................................... ............................. 16 1.2.5.1. Tình hình trên thế giới .................................................. ................................. 16 1.2.5.2. Tình hình trong nước .................................................. ................................... 17SVTH: Nguyễn Thị Thúy GVHD: Nguyễn Thị Lan Thiết kế phân xưởng sản xuất phô mai tươi năng suất 1,2 tấn NL/ ca từ sữa bột gầy và cream 66 PHẦN 2: CHỌN VÀ THUYẾT MINH DÂY CHUYỀN CÔNG NGHỆ ............21 2.1. THUYẾT MINH DÂY CHUYỀN CÔNG NGHỆ............................................ .. 21 2.1.1. Thu mua và kiểm tra chất lượng nguyên liệu ................................................ 21 2.1.2. Định lượng .................................................. .................................................. ... 22 2.1.3. Hoàn nguyên sữa bột gầy .................................................. .............................. 22 2.1.4. Đồng hóa lần 1................................................. ................................................ 23 2.1.5. Thanh trùng và làm lạnh.............................................. ................................... 23 2.1.6. Ủ hoàn nguyên............................................ .................................................. ... 23 2.1.7. Tiêu chuẩn hoá .................................................. .............................................. 24 2.1.8. Đồng hoá .................................................. .................................................. ...... 24 2.1.9. Đồng hoá .................................................. .................................................. ...... 25 2.1.10. Thanh trùng và làm nguội............................................. ................................ 25 2.1.11. Lên men............................................... .................................................. ......... 26 2.1.12. Đông tụ và tách huyết thanh .................................................. ....................... 26 2.1.13. Rót sản phẩm.............................................. .................................................. .. 27 2.2. Các quá trình sinh hóa cơ bản xảy ra trong sản xuất phô mai......................... 28 2.2.1. Sự biến đổi của lactoza........................................... ......................................... 28 2.2.2. Sự biến đổi của các protein .................................................. ........................... 27 2.2.3. Sự biến đổi của chất béo............................................... ................................... 30 2.2.4. Sự tạo thành các chất khí............................................... ................................. 32 PHẦN 3: CÂN BẰNG VẬT CHẤT .................................................. ........................32 3.1. KẾ HOẠCH SẢN XUẤT CỦA NHÀ MÁY .................................................. ..... 32 3.1.1. Bảng nhập nguyên liệu.............................................. ...................................... 32 3.1.2. Biểu đồ sản xuất.............................................. ................................................. 33 3.2. TÍNH CÂN BẰNG VẬT CHẤT .................................................. ........................ 33 3.2.1. Số liệu ban đầu............................................... .................................................. 38 3.2.2. Tính cân bằng vật chất.............................................. ................................... 39 3.2.3. Tính toán bao bì .................................................. ......................................... 40 3.2.4. Tính tỉ trọng sau mỗi công đoạn .................................................. ............... 44
SVTH: Nguyễn Thị Thúy GVHD: Nguyễn Thị Lan
Thiết kế phân xưởng sản xuất phô mai tươi năng suất 1,2 tấn NL/ ca từ sữa bột gầy và cream 67 PHẦN 4: CHỌN VÀ TÍNH THIẾT BỊ................................................ .....................44 4.1. BẢNG TỔNG KẾT CÁC THIẾT BỊ................................................ ............... 45 4.2. CÁC THIẾT BỊ DÙNG CHO DÂY CHUYỀN............................................ ... 45 4.2.1. Cân định lượng............................................. ................................................ 46 4.2.2. Thùng hoàn nguyên .................................................. ................................... 44 4.2.3. Thùng nước nóng cho hoàn nguyên............................................ ............... 49 4.2.4. Thiết bị đồng hóa lần 1 .................................................. .............................. 50 4.2.5. Thùng chứa sữa sau khi đồng hóa lần 1 .................................................. .. 50 4.2.6. Thiết bị thanh trùng và làm lạnh.............................................. ................... 51 4.2.7. Thùng chứa sữa sau thanh trùng và làm lạnh.......................................... . 52 4.2.8. Thùng ủ hoàn nguyên............................................ ...................................... 52 4.2.9. Thiết bị định lượng sữa sau ủ hoàn nguyên............................................ ... 50 4.2.10. Thùng chứa sữa sau định lượng .................................................. ............... 51 4.2.11. Thùng chuẩn hóa sản phẩm.............................................. .......................... 54 4.2.12. Thiết bị hâm cream .................................................. .................................... 52 4.2.13. Thùng chứa cream sau hâm............................................... ......................... 53 4.2.14. Thùng chứa sữa sau chuẩn hóa............................................... ................... 53 4.2.15. Thiết bị đồng hoá lần 2 .................................................. .............................. 54 4.2.16. Thùng chứa sữa sau đồng hoá .................................................. .................. 54 4.2.17. Thiết bị thanh trùng và làm nguội............................................. .................. 56 4.2.18. Thiết bị lên men............................................... ............................................. 54 4.2.19. Thùng hoạt hoá giống............................................. ..................................... 55 4.2.20. Bồn chờ trước khi vào thiết bị đông tụ và tách huyết thanh...................... 56 4.2.21. Thiết bị đông tụ và tách huyết thanh............................................. .............. 56 4.2.22. Thùng chứa huyết thanh sau tách .................................................. ............ 60 4.2.23. Rót hộp phô mai .................................................. ......................................... 61 4.3. CHỌN CÁC LOẠI BƠM DÙNG TRONG SẢN SUẤT................................. 61 4.3.1. Bơm ly tâm............................................... .................................................. ... 61 4.3.2. Bơm pittông .................................................. ................................................ 64
SVTH: Nguyễn Thị Thúy GVHD: Nguyễn Thị Lan
Thiết kế phân xưởng sản xuất phô mai tươi năng suất 1,2 tấn NL/ ca từ sữa bột gầy và cream 68 TÀI LIỆU THAM KHẢO.............................................. ............................................65
Nếu bạn thấy bài viết này hay và có ích với bạn hãy nhấn nhấn "Thank" và chia sẻ bài viết này nhé
BÀI 1: THÁO LẮP MÁY TÍNH I. DỤNG CỤ:
F 3 CPU (trong đó có 2 CPU của máy P3, 1 CPU của máy P4) F 2 màn hình (LCD và CRT) F 2 bàn phím F 2 chuột F 3 sợi dây cắm nguồn F 1 trục vít
II. THỰC HÀNH:
1.Chuẩn bị lí thuyết: - Một số bước cần chuẩn bị để lắp ráp một máy vi tính: o Xác định công việc cần sử dụng máy tính o Chọn cấu hình o Khảo sát giá o Chuẩn bị thiết bị o Đồ dùng để lắp ráp : trục vít, dây nối, dây cáp, …
- Một số chú ý khi lắp ráp: Khi chọn cấu hình và thiết bị máy tính cần chú ý đến tính tương thích giữa các thiết bị. Trong máy tính có 3 thiết bị có tính tương thích, nên chọn đồng bộ nếu không có thể chúng sẽ không hoạt động hoặc không phát huy hết tác dụng, 3 thiết bị đó là: Mainboard, CPU, bộ nhớ RAM. Ba thiết bị này ràng buộc ở tốc độ Bus, nên chọn theo nguyên tắc sau: Chọn Mainboard trước, Mainboard phải đáp ứng được các yêu cầu của việc sử dụng. Chọn CPU có tốc độ Bus (FSB) nằm trong phạm vi Mainboard hỗ trợ. Chọn RAM có tốc độ Bus lớn hơn hoặc bằng 50% tốc độ Bus của CPU.
2.Thực hành: 2.1. Tháo lắp ngoài: 2.1.1. Máy P3: * System Information: o Processor Celeron ( TM ) o Processor Speed : 700MHz o Level 1 Cache : 32KB, Enabled o Level 2 Cache : 128KB, Enabled o Floppy Drive A : 1.44MB 3.5-inch o IDE Primary Channel Master : Hard disk, 10005MB o IDE Secondary Channel Master : IDE CD-ROM o Total Memory : 56MB + 8192KB Share Memory
* Product Information: o Product Name : AcerPower – SX o System S/N : U329876 o Main Board ID : S57M o Main Board S/N : 0000000000 o System BIOS Version : V4.0 o SMBIOS Version : 2.3
* Disk Drives : o Floppy Drive A : 1.44MB 3.5-inch
2.1.2. Máy P4: * System Information o CPU Type : Intel (R) Celeron (R) CPU 2.40GHz (133x18) o BIOS Version : W7037IMS V1.3 122304 o Video Memory : 8192K o System Memory : 253952K o Total Memory : 262144K
2.2. Tháo lắp trong: 2.2.1. Các bước tiến hành tháo các bộ phận của máy: +Kiểm tra các thành phần của máy: o Hộp máy và bộ nguồn o Mainboard o CPU và quạt CPU o Ổ đĩa cứng o Ổ đĩa mềm o Ổ đĩa CDROM o Màn hình o Bộ điều hợp màn hình o Bàn phím o Chuột o Cáp IDE o Cáp ổ đĩa mềm o Cáp audio ổ đĩa CDROM
+ Trước khi bắt đầu, nên tập hợp tất cả các chi tiết máy và chuấn bị 1 tuốt-nơ-vít. + Trước khi chạm vào bất cứ linh kiện nào, phải phóng tất cả các dòng điện tĩnh trong cơ thể. Cơ thể người có thể chứa từ 300V điện áp tĩnh trở lên. Nếu chạm vào bất kì một bộ phận nhạy điện nào, dòng điện tĩnh sẽ được xả qua nó. Dòng điện tĩnh này sẽ phá hủy hoặc gây hư hỏng nặng những thiết bị nhỏ. + Nên chạm vào những vật gì nó trực tiếp tiếp xúc với đất như ống nước hoặc bằng kim loại thuần của máy tính. Hầu hết các board và các thiết bị đều có dán lời cảnh báo về dòng điện tĩnh trên các bao hình.
=>Kết quả kiểm tra : Quạt nguồn và quạt mainboard hoạt động bình thường.
2.2.2. Các bước thực hiện lắp ráp lại các bộ phận của máy: -Trước khi ráp máy ta nên tập hợp các thành phần của máy để ở một khu vực nào dành riêng cho nó. - Bậc công tắc nguồn và thử nó trước khi ráp nó vào hộp máy để đề phòng khi có vấn đề gì xảy ra cũng dễ phát hiện hơn khi nó vẫn còn trong trạng thái mở - Gắn cáp nguồn điện vào mainboard - Nối dây ổ đĩa mềm - Nối dây ổ đĩa cứng - Nối dây bàn phím - Nối dây card màn hình và màn hình
+ Cấu hình cho Mainboard: Nếu mua chung Mainboard và CPU, thì các jump trên Mainboard đã được cài và cấu hình sẵn CPU, nhưng ta cần phải kiểm tra lại. Nếu mua riêng Mainboard và CPU thì ta phải sử dụng tài liệu hướng dẫn đi kèm để cài các cầu nối (jump) CPU cho đúng bởi vì trên một Mainboard cho phép sử dụng rất nhiều loại CPU khác nhau. Cầu nối trên Mainboard rất nhỏ, vì vậy cần phải sử dụng đến kìm mỏ dài hoặc nhíp để cài đặt chúng. Cầu nối nhỏ thường được dùng để cấu hình cho điện áp sử dụng trên CPU, tần số, tốc độ Bus, loại bộ nhớ, và nhiều chức năng khác nữa.Cần cẩn thận khi cài đặt các cầu nối này. Chẳng hạn, các Mainboard đều cho phép sử dụng nhiều loại CPU khác nhau nên nếu cài đặt mức điện áp cho CPU không đúng có thể dẫn tới hư hỏng CPU.
+ Lắp CPU vào Mainboard: Để lắp CPU vào Mainboard ta chỉ việc nhấc đòn bẫy ZIF lên và đặt CPU xuống. Nên chú ý là ở một góc của CPU có dấu chấm và góc này bị cắt để cho biết đó là chân số 1. Tìm chân số 1 và đặt CPU sao cho khớp, ta phải rất cẩn thận bởi các chân của CPU rất yếu. Khi đã đặt CPU vào, kéo đòn bẫy xuống và gắn quạt lên trên CPU và nối nguồn điện cho quạt. Nguồn điện cho quạt CPU tùy theo đầu nối điện là loại cắm thẳng lên Mainboard hoặc nối trực tiếp vào nguồn điện mà ta cắm tương ứng.
+ Lắp RAM vào Mainboard: Các khe để cắm chip RAM không được dán nhãn một cách rõ ràng. Vì vậy, nên sử dụng tài liệu hướng dẫn để xác định xem cần lắp vào khe nào trước. Thông thường phải lắp vào dải được đánh số nhỏ nhất, số 0 hoặc số 1 trước. Đối với các module nhớ 1 hàng chân (SIMM) ta chỉ việc đặt chúng hơi nghiêng một chút vào các khe và kéo chúng về phía thẳng đứng cho tới khi vòng kẹp bên ngoài kẹp chặt chúng. Đối vơi module nhớ có 2 hàng chân (DIMM), việc lắp đặt nó hơi khó hơn SIMM một chút. Thay vì đặt nghiêng và kéo từ từ như SIMM, với DIMM ta ấn thẳng từ trên xuống cho tới khi chúng được khóa chặt lại.
+ Lắp Mainboard vào case Đặt mainboard vào thùng mát sao cho các cổng mở rộng của mainboard quay về hướng mặt nạ sau của vỏ máy, sau đó húng ta cố định Mainboard vào case bằng các ốc vits bằng cách vặn đều các ốc vít sau đó vặn chặc từng con ốc nhưng không vặn quá chặc. + Lắp Power vào case Chúng ta cố định Mainboard vào case bằng các ốc vits + Lắp ổ đĩa: - Đối với một vài ổ đĩa cứng thật khó xác định mặt nào là mặt trên.Thông thường mặt trên thường được bịt kín, mặt dưới thường có các thiết bị linh kiện điện tử được bóc trần.Trước khi lắp ổ đĩa cần thiết lập jump cho chúng. - Trước khi lắp ổ đĩa cứng ta dựng thùng máy lên và lưu ý là không chạm tay vào các mạch của ổ cứng - Tiếp theo lắp ổ đĩa CD - Cố định các ổ đĩa bằng các ốc vít
+ Gắn đèn nguồn,Power LED, đèn ổ cúng, DHH LED, Power.... + Lắp Card mở rộng + Đóng hộp máy Trước khi đóng hộp may ta gắn các cáp vào trong Mainboard và các thiết bị (Cáp CD, cáp ổ cứng, cáp nguồn...) + Gắn các thiết bị ngoại vi vào máy tính: Các thiết bị ngoại vi của máy tính gồm các thiết bị chuẩn là: Bàn phím, màn hình. Ngoài ra còn có thể các thiết bị như: mouse, máy in, modem… Các thiết bị này thường có các jack nối thích hợp để nối vào phía sau của máy tính. Xác định các jack phù hợp và cắm vào máy.
=>Kết quả: CPU hoạt động bình thường và màn hình được hiển thị như mong muốn.
III. KẾT QUẢ THU ĐƯỢC:
Sau buổi thực hành bài số 1 (Tháp lắp máy tính) sinh viên nhóm 2(tổ 1) căn bản đã nắm bắt được toàn bộ thông tin trong hệ thống máy tính, biết được cấu tạo của một máy tính P3, P4 và thành thạo các cách tháo và lắp một máy tính hoàn chỉnh.
IV. KIẾN NGHỊ:
- Các bộ phận trong máy tính còn thiếu hoặc có nhưng không hoạt động như Ổ đĩa CD, Ổ đĩa mềm... - Một số dây cáp có dấu hiệu không sử dụng được cần được thay mới - Cần thêm vào một số loại máy tính thế hệ mới để sinh viên tiếp cận phần cứng và thực hành ( như laptop....).
